|
|
 |
|
|
"В семье" № 5
Бизнес-ланч |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виноградник посреди пустыни
Ферма «Кармей Авдат» – «виноградники Авдата»* – начала строиться горах Негева шесть лет назад. Абсолютная тишина, желтые горы до самого горизонта – никаких признаков жизни. Не верилось, что здесь хоть что-нибудь когда-нибудь зазеленеет. Сегодня за оградой фермы все та же пустынная тишина и голые вершины негевского плато. Разве что грунтовка, выбегающая за ворота и змеящаяся меж холмами, нарушает эту тишину: утром автобус забирает детей в школу, днем привозит, да легковушка хозяина фермы бодро снует по двум направлениям.
Вся ферма – около 40-ка дунамов – появилась в 98-м году, и тогда же высадили виноградную лозу и плодовые деревья – абрикосовые, цитрусовые. А через четыре года был снят первый урожай. За шесть лет здесь выросли усадьба семьи Израэль с хозяйственными постройками, большая кузница, галерея, где выставлены работы Эяля. Выше, на макушке холма – четыре домика для тех, кто любит отдыхать на природе и в тишине. Да! И винодельня! Половина урожая винограда Эяль Израэль отправляет на знаменитые в стране винные заводы, такие, как, например, «Баркан» и «Бен-Шошан», где делают «каберне-совиньон» и «мерло», а вторую половину, из которой получается примерно 3000 бутылей в год, оставляет себе, для гостей, отдыхающих и любителей дегустации, путешествующих по «винным дорогам Израиля». Дорог таких много, особенно в центральной части страны, вокруг Иерусалима и на севере. Там производство вин – солидный источник дохода, исторически, с древних времен. И вина эти получают самые высокие награды на самых престижных европейских конкурсах. Но в Негеве такое впервые...
 Работают в винограднике сам Эяль и его друг – вся рабочая сила. Жена Ханна – больше с туристами и отдыхающими: готовит, стирает, накрывает на столы. Четверо детей – школьники, старшему 13 лет, так что работы Ханне хватает. Но время остается и на творчество, а площадка для творчества – сама ферма, ее интерьр, экстерьер и ландшфт – Ханна архитектор по специальности. А Эяль довольно долго учился фотографии в Израиле и за границей, снимал и.... оставил это дело. Теперь его мастерская – кузница, а материалы – железо и камень. Тема: все о вине и для вина, например сосуды, подставки для бутылей, разные открывалки и прочие остроумные изобретения. Возродили виноградарство в пустыне несколько еврейских семей.
Семь лет назад Еврейское агентство и Министерство охраны природы Израиля начали осуществлять совместную программу «Дорога вина», а тем смельчакам и их семьям, кто согласился основать фермы и виноградники в районе Рамат а-Негев, предлагались особые условия – кредиты и денежные подарки. Так, например, вложил в дело три миллиона – миллион возвращает государство. И появились в пустыне семейные фермы, причем пришли сюда люди из центра страны – адвокаты, архитекторы и пр. Решились на этот бизнес и Эяль с Ханной. Почему именно здесь? Ведь Эяль – уроженец приморского порта, Хайфы, и Хана родилась и училась тоже у моря, в центре страны. Эяль на вопрос отвечает: «Так... шигаон**».
Ну конечно – виноградник посреди пустыни! Где вы такое видели?
* название одного из семи древних городов, построенных в первом тысячелетии до. н.э. набатейскими племенами на караванном пути, пролегавшем по Негеву. Сегодня это археологический парк.
** сумасшествие, безумие.
Материалы подготовлены Аллой Никитиной и Элиэзером Даном
|
|
|
Кактус в ведьмином котле
Вот уж действительно экзотика – кактусовое сафари. Это 20 гектаров колючих джунглей при въезде в мошав Тальмей Иосеф. Кактусы вдвое, втрое выше человека. Этот лес высадили Яаков и Шила Грубер вдоль тропинок и автомобильных дорожек 14 лет назад. Можно бродить по ним в гуще, а можно рассматривать колючие творения самых невероятных форм прямо из окна автомашины: есть абсолютно круглые с длинными, как гвозди, колючками – их называют «тещино кресло», овальные размерами с небольшой дирижабль, или кактусы-деревья с белыми цветами на стволах и ответвлениях.
Шила репатриировалась из США (Мичиган) 26 лет назад, поначалу жила в кибуце Орим, а однажды встретила парня из Димоны, который, как оказалось, коллекционировал кактусы. Они поженились, и спустя какое-то время Шила и Яаков Груберы купили участок земли в мошаве Тальмей Иосеф, построили дом и всерьез занялись разведением кактусов. Сегодня сердце плантации – теплица размером в два дунама, здесь подрастают кактусы тысяч видов. Одни – на продажу, другие высаживают на участке сафари. В день съемок прибыла на ферму из Голландии огромная партия маленьких прелестных спаренных кактусов двух расцветок: внизу зеленый, а на нем – красно-розовый, похожий на бантик на детской головке. И тут же появились покупатели. Но Шила пока не продает – карантин, растения должны доказать свою способность выжить в местных условиях.
Большое хозяйство требует рабочих рук. Четверо детей Шилы и Яакова были отличными помощниками, но подросли – у каждого своя жизнь и свои интересы. Приходится нанимать рабочих.
Сюда приезжают покупатели, любители кактусов, со всего Израиля. Особенность этого места еще и в том, что здесь можно попробовать, а если понравится, купить домашнего вина из плодов кактуса «сабры». Можно и пообедать. Группа из 20 человек усаживается вокруг огромного чугунного котла, как говорит Гила – ведьминого, специально привезенного из Южной Африки. В котле дымится уложенное на листьях сабры и политое вином из того же растения жаркое из кур, кореньев, пататы и картофеля – настоящее чудо кулинарного искусства, нигде такого больше нет.
Юрты под фиговым деревом
Агротуризм. Оказывается, есть и такое. Это когда тебя приглашают, например, в кибуц собирать черную смородину, или, скажем, плоды пассифлоры. И ты с радостью едешь туда. И платишь только за то, что тебе разрешают несколько часов пособирать их, и, разумеется, отведать на вкус. Такое вот развлечение – полезное с приятным. Или найти мошав, где можно пообщаться с барашками – кормить, поить их, или пасти на живописной лужайке. Или, например, ловить на удочку карпов в искусственном водоеме, а потом заказать из них какое-нибудь изысканное блюдо. В последнее время агротуризм стал популярен и в Негеве. И туда едут компаниями и семьями из центра страны и с севера, чтобы переночевать в настоящей юрте, а утром, искупавшись в бассейне, прокатиться на машине в кактусовое сафари. Вечером – финская баня, массаж и экзотический ужин, скажем, йеменской кухни. А назавтра – в глубину Негева, в виноградники, выпить эксклюзивного «шардонне» с домашним сыром. А потом покататься на верблюдах или осликах... А потом – в оздоровительные бассейны «Неве мидбар», а потом... Чего желаете?
Юрты в Негеве появились всего полгода назад. Настоящие, казахские, из верблюжьей кожи и шерсти. Их привезли Ривка и Борис Молдавские из Средней Азии, где оба они работали с середины 90-х в рамках программы сотрудничества и обмена опытом между Израилем и среднеазиатскими республиками. Борис Молдавский, израильский инженер-гидравлик, знакомил казахов и киргизов с капельным орошением, новыми сельскохозяйственными технологиями, резко повышающими урожайность в условиях пустыни и степей. Результаты радовали всех участников проекта, у Молдавских появилось там много друзей и последователей. Ривка по специальности вирусолог, помогала мужу.
Молдавские оставили свой дом и хозяйство в мошаве Декель на пять лет, сдали в аренду прекрасную цветочную плантацию, которую холили и лелеяли многие годы – она была доходной. Вернулись в Израиль, уже с другими бизнес-планами. Цветы теперь служат элементом экстерьера, в центре которого возвышаются четыре юрты (всего их будет пока шесть). Высота этих «циммерн»* – 3,5 метра, диаметр – семь метров. Здесь хватает места для большой двуспальной кровати, кроватей для детей, шкафа, ванной с туалетом, джакузи и прочих атрибутов гостиничной жизни. Есть, разумеется, кондиционер для прохлады летом и тепла зимой. Для устройства такого гостиничного комплекса потребовались деньги, фантазия и смелость.
Деньги. Такая юрта стоит 100 тысяч шекелей. Часть – заработанных, часть кредиты.
Фантазия. С этим рождаются. А культивирует фантазию работа с цветами и растениями. Ривка, например, решила, что юрты, красиво расшитые, яркие, должны быть окружены экзотическими растениями. И она высадила их. Ну, например, кофейное дерево. «Когда мы репатриировались в Израиль и поселились в Петах- Тикве, то неподалеку от города, в бустане, я увидела кофейное дерево, и оказалось, что плоды его необычайно ароматны и напоминают по вкусу хороший черный кофе. И я решила: пусть растет и у нас в Декеле». Здесь же и гуайява клубничная – маленькие красные сладкие плоды на ветках. Дерево םטל – или мыльное дерево. Из его листьев делают органическое средство для борьбы с вредителями. Кстати, в Негеве сейчас культивируют экологически чистое сельское хозяйство, для чего специально промывают почву. На территории усадьбы Молдавских высажена плантация фиговых деревьев. Борис угощает: «Можешь не мыть. Вся плантация находится под сетчатым колпаком, куда не залетит даже комар». Огромные – с кулак – фиолетовые инжирины тают во рту...
Смелость. Молдавским ее не занимать. По приезде в Израиль в 74-м оба устроились на работу по специальности. Он – на авиазавод, с течением времени получил хорошую должность. Она – в НИИ сельского хозяйства. Жили в Петах-Тикве – большом современном городе в центре страны. А через некоторое время поняли: чего-то не хватает. И когда услышали, что организуется поселение в Синае, все оставили, взяли двух дочек и уехали осваивать пустыню. За четыре прожитых там года их поселение засветилось ярким зеленым пятнышком на огромной карте желтого Синая. А 82-м, когда был подписан договор о мире с Египтом, Синай пришлось оставить. «Разве можно было сказать «нет», если это делалось во имя мира, – вспоминает Борис. – Когда тебе говорят, что на израильско-египетской границе каждый день убивают солдата, а чтобы это прекратилось, надо встать и уйти, что только так можно заключить мир, ты встаешь, и уходишь...»
И через несколько месяцев по другую сторону границы, прямо напротив бывшего поселения, появился мошав Декель. Самый южный в западном Негеве. Там и жили все это время Борис, Ривка, пятеро детей и бабушка, мама Ривки. Дети, закончив школу и отслужив в армии, стали медиками и биологами.
А на ферме сейчас период обновления. Рядом с юртами появилась гостиная, она же бар и кафе, где можно заказать блюда любой кухни. В Декеле и соседних мошавах живут евреи из разных стран, женщины – прекрасные кулинарки. Один звонок заранее, и в назначенный час – заправляй салфетку. А хлеб какой Ривка печет! А варенье из инжира!...
* так называют комнаты или домики на съем
|
|
|
|
|
|
|
|
|