בני ביטון נולד, גדל והתחנך בדימונה ואת שירותו בצה”ל מילא כלוחם בגדוד 50 של חטיבת הצנחנים.

בשנת 1989 החל לשמש כעוזר ראש העיר ולאחר מכן כמנהל האגף לשיפור פני העיר. בשנת 1993 נבחר לראשונה למועצת העיר דימונה במסגרת רשימת הליכוד ושימש בתפקיד סגן ראש העיר וממונה על תחום שיפור פני העיר ותחום תכנון ובנייה.

ב-2011 נבחר לכהן כראש רשימת הליכוד לעיר, שימש במגוון תפקידים ציבוריים במסגרת תנועת הליכוד ובמסגרת המוניציפלית.

באוקטובר 2013 התמודד שוב מטעם רשימת הליכוד על ראשות העיר וניצח. במהלך כהונתו כראש העיר הקים ארבעה מפעלים חדשים, צמצם את אחוזי האבטלה והגדיל את תציב העירייה על ידי חתימת הסכם חדש בין הקריה למחקר גרעיני לבין העירייה. בנוסף, סוכם כי בסיס חיל האוויר נבטים יהווה חלק משטחה המוניציפלי של העיר דימונה ובכך גדלו הכנסות העירייה בכ-3 מיליון ש״ח בשנה.